做法

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  製作過程： 1、先將黃油在厚底鍋中加熱至融化，對焦不準，湊合看。。。

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  2、融化後，離火，迅速加入低粉，攪拌至看不到白色粉粒（低粉不用過篩）3、加入煉乳，同樣攪拌均勻。 4、蛋黃加一個全蛋大至攪拌一下。

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  5、將攪拌後的蛋黃液倒入3中，攪拌均勻，稠度如下。

• 6、6寸蛋糕模底部墊烤紙，如果是活底，外面包錫紙，準備水浴。

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  7、將蛋白一次加糖後，打至中性發泡。

• 8、先將一小部分蛋白加入到蛋黃麪粉糊中，用手動打蛋器攪拌均勻，這時不要溫柔，隨便攪拌就可以。

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  9、之後，分兩次將蛋白和蛋黃麪粉糊混合，用刮刀細心攪拌均勻。10、從較高處將混合好的蛋糊倒入模具中，在臺面上震動幾次磕出氣泡。

• 11、170度預熱烤箱，水浴40分鐘後，轉150度再烤25到30分鐘。

• 烤好後，出爐震動幾次，震出底部的熱氣，晾涼15分鐘後，將模具側面磕出與蛋糕的縫隙，脫模，繼續晾涼。    結果看到了嗎？從背影也能透出光來，絕對細膩。