做法

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  6寸圓模墊好油紙，我這個是活底的。

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  黃油加熱融化。

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  加入低粉（不用過篩）拌至無顆粒。繼續加入煉乳拌均。

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  蛋黃加一個雞蛋攪拌好。

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  將4倒入步驟3中，混合均勻。成為蛋黃糊。

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  蛋白一次性加入砂糖，打至中性發泡。

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  取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

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  將蛋黃糊倒入餘下的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

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  活底蛋糕模外部包上錫紙，烤盤加入熱水1CM，蛋糕糊垂直倒入模具中，並從高處往下震出汽泡，烤箱預熱170度，中層上下火，水浴40分鐘後，轉150度再烤25-30分。

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  烤好後，震幾下熱氣，晾15分鐘後脫膜，晾涼切塊即食，拌點果醬更好吃了。