蔥薑蒜,幹辣椒，青麻椒,郫縣豆瓣醬,寬粉,滷製鴨頭,黃豆芽
綜合評分 7.5
幹鍋魚頭
綜合評分 8.0
用料
做法
-
魚頭洗淨用鹽，料酒醃20分鐘
-
魚頭在乾麪粉裡沾滿，拿起來抖掉多餘的麪粉，放燒熱的油鍋中炸變色撈出
-
另起一鍋加油燒熱放入調料炒香，放入炸好的魚頭，加水漫過魚頭，加醬油，料酒，魚露，鹽，糖，大火燒開後，改種小火煮至湯汁收幹
-
小貼士
1.麪粉只要沾滿薄薄的一層。 2.糖要多點放，口感是甜鮮味。
所在的分類
相關食譜
花椒,生抽,老抽,姜,鴨脖
綜合評分 7.9
鱅魚頭,蒜頭,洋蔥,紹酒,色拉油,生抽,老抽,鹽,生薑,蔥
綜合評分 9.6
魚頭,薑片,蒜頭,大蔥片,八角,花椒,幹辣椒,醬油,魚露,料酒,鹽,糖
綜合評分 8.0
魚頭,薑片,蒜頭,大蔥片,八角,花椒,幹辣椒,醬油,魚露,料酒,鹽,糖
綜合評分 9.8
花鰱魚,土豆,洋蔥,大蒜頭,生薑,青蒜,乾紅辣椒,豆瓣辣醬,豆豉醬,生抽,料酒,白糖,白酒
綜合評分 9.3
花鰱魚,土豆,洋蔥,大蒜頭,生薑,青蒜,乾紅辣椒,豆瓣辣醬,豆豉醬,生抽,料酒,白糖,白酒
綜合評分 8.5
草魚/脆魚/黑魚之類，較肥的大魚,香油、雞蛋清、豆瓣醬（也可豆瓣油潑辣醬）、花椒、燈籠椒、幹辣椒，白芝麻。,香菜、大蔥、蒜蓉、薑蓉、長條青辣椒。,料酒、醬油、白胡椒粉、五香粉、雞精、八角、高湯包（不必要也可以，自己加雞精重點也可）,配菜：海帶、萵筍、白蘿蔔、土豆、豆芽、黃瓜、娃娃菜。,配菜還可以用魔芋、新鮮的筍，木耳，蓮藕，愛吃啥就加點啥。
綜合評分 7.8
魚雜,豆腐,泡辣椒,大蔥,姜,蒜,小蔥,青紅椒,香菜,料酒,豬油,花椒油,辣椒油,香油,雞精,豆瓣醬,蒜蓉辣椒醬,生抽,醋,糖,鹽,高湯
綜合評分 9.3
魚鰾,魚籽,魚白,青椒,紅尖椒,色拉油,食鹽,味精
綜合評分 10.0