做法

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  蝦洗淨，剪須，濾幹待用。

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  中火油鍋爆香蔥白（不要焦）

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  下蝦，爆炒，加料酒，薑絲。

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  蝦變紅後，加一點生抽，老抽著色，鹽、糖、雞精調味，不加水再淋一點料酒蓋鍋燜至入味。

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  收汁後，撒一把蔥段，翻炒下即可出鍋。