新年小食的3+2種有愛做法「廚娘物語」

綜合評分 8.9

嗨！我是小鹿~ 離春節越來越近啦！又到了一年吃吃吃玩玩玩的時候~ 很多童鞋家里已經開始備年貨了，各種新年小零食當然必不可少~ 小鹿這期來教大家做5款傳統中式新年小食。寓意好又有心意！還是那句不變的話︰重點是真的超簡單！無論是用來招待客人還是給家里的小朋友大朋友解饞，都是最好的選擇~ 有外糯里脆的棗夾核桃仁，香滑濃郁的赤豆小圓子~ 有甜蜜中帶著桂花清香的紅糖煎年糕，一口下去嘎　脆的糖霜花生~ 還有記憶中最好吃的炸蝦片！！每樣都是濃濃的大中國新年味~~~ 願大家能能紅紅火火過大年呀！一起來看視頻吧！

用料

做法

1

[ 棗夾核桃仁 ] : 紅棗切開去核備用（要注意切開的時候不要完全切斷哦）
2

50g核桃仁對半切開。
3

熱鍋，小火炒香核桃仁，倒出備用。
4

鍋內放入60g冰糖，100ml清水大火煮開（煮到有起泡泡的時候可以轉小火，以免熬成焦糖色就沒有那麼漂亮啦~鍋邊可以刷清水放焦化哦）
5

熬成糖漿後倒入核桃仁。
6

翻炒一下，讓每個核桃仁都包上糖漿，再撒上白芝麻~（包上糖漿的核桃仁不要再過多翻動了，不然會變成白白的糖霜）
7

紅棗內放入核桃仁。
8

棗夾核桃仁就做好啦，開吃吧~
9

[ 赤豆小圓子 ]: 20g紅豆倒入100ml清水浸泡12個小時。
10

鍋內倒入300ml清水、放入浸泡好的紅豆、2顆紅棗，30g冰糖，大火煮開。
11

蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。
12

紅豆煮開後放入50g小圓子。（小圓子我是買的是袋裝的，愛吃多少加多少）
13

煮至小圓子浮起。
14

赤豆小圓子就做好啦，開吃把~
15

[ 桂花紅糖年糕 ]: 年糕切小片。
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20g紅糖加入30ml熱水攪拌融化。
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鍋內倒入5ml食用油，放入100g年糕片兩面煎脆。
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倒入紅糖水，大火煮至收汁~
19

撒上香香的干桂花。
20

桂花紅糖年糕就做好啦，開吃吧~
21

[ 糖霜花生粒 ]: 150g花生放入鍋內小火炒香，倒出備用。
22

鍋內放入40g白砂糖，倒入100ml清水。
23

大火煮到有很多泡泡出來，就可以倒入花生啦。
24

大火煮到有很多泡泡出來，就可以倒入花生啦。
25

攪拌均勻後可以轉中火熬出糖霜。
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篩入一些澱粉。（可以讓表面的糖霜更好看哦）
27

趁熱裹勻~
28

剛出爐的花生還是不脆的，一定要等透涼了之後脆脆的才好吃哦~
29

糖霜花生粒就做好啦，開吃！
30

[ 懷舊炸蝦片 ] : 準備150g蝦片。
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大火熱油至170度，放入蝦片。（沒有溫度計沒關系，無油的筷子伸進油里，冒泡泡就表示可以了，油溫高炸的蝦片膨的更大更脆哦！放進去之後幾秒鐘蝦片就會開始膨脹啦，超級快！）
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蝦片膨脹開就可以撈出啦。（很多童鞋問蝦片怎麼炸才不會焦？其實蝦片膨脹開就表示炸好啦，立刻瀝油撈出就行了！）
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懷舊炸蝦片就做好啦，開吃吧~

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