北極蝦,內酯豆腐,蔥,姜,蒜,辣椒碎,乾花椒,郫縣豆瓣,生抽,老抽,老乾媽,蠔油,十三香,糖,醋
綜合評分 9.5
香辣北極蝦
綜合評分 9.9
用料
做法
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北極蝦取出，在常溫下化凍，不要用水泡
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鍋裡放稍微多的油，放入蝦，煎炸一下，皮發鄒即可撈出
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底油裡倒入一勺幹豆豉
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翻炒出香味後，倒入花椒，小火編出香味後，加辣椒、蔥薑蒜片
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翻炒出香味後，倒入蝦，放生抽一勺、料酒兩勺、糖半勺、鹽適量
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加入芹菜段，翻炒均勻後，出鍋
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小貼士
1、北極蝦本身就是熟的，可以化凍後直接拌沙拉，所以不用使勁燒它，燒過了，肉發柴，不好吃了。少了它本身的風味。 2、也可以蝦上撒點幹澱粉，過油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好； 3、沒有幹豆豉的可以用香辣豆豉醬。我個人喜歡幹豆豉的醬香味，所以冰箱裏有一盒幹豆豉是必須的調味。 4、搭芹菜是用芹菜獨特的香味解葷食的油膩，以前不愛吃芹菜，最近一、兩年開始，總做它，提供人體豐富的粗纖維還能降血壓，這是個好東西。對了，芹菜葉子不要扔，其實葉子比芹菜杆有更多的營養。
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