花蛤,蔥段,薑片,乾紅辣椒粒
綜合評分 9.5
蔥姜炒花蛤
綜合評分 9.5
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。 溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
用料
做法
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把花蛤放入鍋中，加水燒開，待花蛤口全部張開關火
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撈出花蛤
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起油鍋，放入姜段、薑片、乾紅辣椒粒煸香，倒入花蛤煸炒，加適量生抽，再煸炒一二分鐘就可以盛出了
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小貼士
在挑選花蛤的時候，就要挑那些頭伸在外面，一碰它就會縮排去的那種，很活絡很新鮮。放在菜場裡的花蛤已經放了鹹水在吐泥沙了，買的時候問攤主要一些鹹水，回家再放在鹹水中浸泡一二個小時，就可以沖洗做著吃了。攤主告訴我說：這個鹹水是有專門的比例配的，放在自來水中花蛤會死掉的。 1、花蛤本身就很鮮，烹調的時候不需再放味精 2、一定要煮熟，否則易引起腹瀉 3、買的時候一定要挑活絡的 4、雖然攤主說已經在吐泥沙了，但買回家來最好還是要再浸泡一二個小時 5、小海鮮價廉物美，做起來也非常方便
所在的分類
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