花蛤蜊,蔥、姜、幹辣椒,油
綜合評分 8.1
準備食材
中小火,鍋裡倒入油,然後把蔥、姜、幹辣椒倒入鍋裡炒出香味。
蔥、姜、幹辣椒出來香味後倒入蛤蜊,轉中大火。
蛤蜊翻炒兩下後轉中火,蓋上鍋蓋讓蛤蜊自己在鍋裡慢慢開口。等蛤蜊全部開口了轉大火收汁就可以出鍋了。
1. 煎蔥、姜、幹辣椒時一定不能心急和用大火,否則辣椒就煎糊了。 2. 蛤蜊放入鍋內炒兩下就蓋上蓋子讓它慢慢在鍋裡烹飪,直到開口。 3. 蛤蜊本身就是鹹的了,所以這道菜不需要放鹽。