蛤蜊,雞蛋,薑片,鹽,料酒,小蔥,生抽,香油
綜合評分 9.0
蛤蜊燉蛋
綜合評分 9.0
想念那裏紅瓦綠樹碧海藍天的景色，想念沐浴著陽光漫步在海邊的愜意，想念那裏品種繁多的海鮮美味！ 盼望著公司也能放個暑假，讓我帶著女兒陪著老媽盡情地去渡假，吹著海風品著海鮮就著青啤，那纔是真正的生活吧！ 想到青島就做了今天這道蛤蜊燉蛋，那裏盛產蛤蜊當地人管它叫嘎啦。這個菜其實應該算是粵菜中很有特色的一道，做法非常簡單隻用蒸的方式完全符合時下少油少鹽的健康理念，口感鮮滑軟嫩有著濃濃的海鮮味，絕對讓人垂涎欲滴。
用料
做法
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提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）
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．鍋中水燒開後，放薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內還有泥沙，撈出後逐個在水龍頭下衝洗乾淨。同時將煮蛤蜊的水靜置20分鐘，使湯內的泥沙全部沉在鍋底後，將上部的湯水小心地盛出一部分備用
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．雞蛋打散加入少許鹽和晾至溫熱的蛤蜊湯調勻，雞蛋與蛤蜊湯的比例是1：1
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．將蛤蜊放入蒸盤中，倒入過濾後的雞蛋液，蒸鍋水燒開後放入蒸盤，用小火蒸10分鐘左右，等蛋液完全凝固後關火。食用時撒上蔥花，淋上少許生抽及香油即可
小貼士
1.蛤蜊買的時候要買鮮活的，如時間充裕可多泡幾個小時，使其吐沙更乾淨。 2.蛤蜊煮了以後如果有殼張不開的，可能就是死的，不開口的就不要吃了。 3.雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1，將蛋液過濾是爲了使蒸蛋更為細嫩。
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