牛奶燉蛋

綜合評分 7.1

牛奶燉蛋，又稱雞蛋羹，香甜可口、人見人愛的甜品。牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福。牛奶燉蛋，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一家老少齊分享。要做到外觀光滑如鏡、口感濃香絲滑的雞蛋羹並不難，其實只要遵循以下個小祕決，連零廚藝的新手也可以輕輕鬆鬆搞掂這道甜品。蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，纔不會有難看的蜂窩。蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是爲了鎖住水份，扎幾個小孔是爲了讓蒸氣迴圈流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。 250ml的牛奶配2個土雞蛋（土雞蛋太小可以用3個），用中大火蒸15分鐘；如果喜歡濃稠的口感，適當將牛奶減少。這次的蛋羹還特別加了芒果和蜂蜜杏仁，濃郁的蛋奶香與果香相互交融，甜而不膩、濃香絲滑，味道自然更勝一籌。

用料

雞蛋 2個
純牛奶 250ml
糖 2湯匙
芒果 1個
蜂蜜杏仁 10粒

做法

1

土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好
2

將雞蛋打成蛋液，牛奶備好
3

加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解
4

打勻的蛋液用篩網過濾1次
5

將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合
6

然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
7

碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔
8

芒果丁、杏仁備好
9

鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子
10

中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可
11

將芒果丁、杏仁擺好

小貼士

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。 2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。 3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。 4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。 5、夏天可放涼後，放入冰箱裏冷藏一會再吃，更美味。

好料理

牛奶燉蛋

用料

做法

小貼士

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