蛤蜊,雞蛋,小蔥,姜,生抽,芝麻油,香油
綜合評分 7.2
蛤蜊炖蛋
綜合評分 7.2
蛤蜊蒸蛋大家都會做吧？但怎麼才能讓成品吹彈可破、鮮嫩無比呢？制作的“秘方”就是，專注每一個細小的步驟。
用料
做法
-
蛤蜊浸泡後洗淨
-
將干淨的蛤蜊加水放入生姜煮至開口，撈出放入深盤（根據個人習慣可去殼），同時蛤蜊水放涼備用
-
雞蛋打散後加入放涼的蛤蜊水約350-400毫升，攪拌均勻後倒入放蛤蜊的深盤
-
-
蒸箱100度加熱20分鐘（放煤氣上用大火蒸時間可以縮短至5-10分鐘）
-
根據個人口味加入蔥花、醬油及芝麻油
小貼士
1、要想蛋羹鮮嫩必須控制水和雞蛋的比例（水太多就成湯了，蛋太多就不嫩了），以及蒸的時間； 2、煮蛤蜊這一步很重要，一來可以進一步去沙，二來鮮美的湯打底更可口，注意湯一定要放涼再倒入雞蛋中攪拌。
所在的分類
相關食譜
蛤蜊,雞蛋,薑片,鹽,料酒,小蔥,生抽,香油
綜合評分 9.0
蛤蜊,雞蛋,薑片,鹽,料酒,小蔥,生抽,香油
綜合評分 9.5
雞蛋,鮮牛奶,芝麻油
綜合評分 7.3
雞蛋,冰糖,牛奶
綜合評分 9.5
番茄,金針菇,洋蔥,西葫蘆,雞蛋
綜合評分 9.5
雞蛋,蛤蜊,蔥花
綜合評分 9.7
雞蛋,高湯,蘑菇,蘆筍尖,蝦仁,銀杏,鹽,醬油,料酒
綜合評分 7.4
雞蛋,青口貝,洋蔥,姜,小蔥,特級初榨橄欖油,鹽,料酒,香葉
綜合評分 8.5
雞蛋,干香菇,香菜/蔥,蝦仁/紅腸
綜合評分 7.9