豆腐皮,蔥,香菜,鹽,白胡椒,孜然,糖,味精,辣椒油或辣椒麪,麻油,陳醋
綜合評分 7.3
本溪經典打滷豆腐皮
綜合評分 7.3
遼寧本溪90年代時候小學門口都有賣這個東西的。2012年在本溪又悄然流行起來。最有代表性的是廣裕小學的老奶奶豆腐絲。後來火車站和商業街又陸續出現。是不是當初學校門口的味道已經無法考究了。不過吃的是那份意境和回憶。
用料
做法
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豆腐皮是乾的。適當清洗一下。千萬不要泡發。剪成絲或者我這樣2釐米寬的細條。放到大碗或者盒子裏備用
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滷的做法:鍋里加水燒開。多少取決於個人喜好。我喜歡滷多一點。水開後加入適量鹽、味精。最後加入孜然不要太多。不要煮太長時間。快速用澱粉勾芡。此時芡應稍微厚一些。開鍋後盛出。或者直接加入剪好的豆腐皮絲中。
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依照個人口味加入糖。陳醋。麻油。辣椒油。香菜末。蔥末。攪拌均勻就可以開吃啦。
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小貼士
孜然是關鍵。但不能加入太早。以免熬煮時間過長滷會變苦。
所在的分類
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麪條,西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,雞精,水
綜合評分 7.5
麪條,西紅柿,雞蛋,蔥,鹽,雞精,水
綜合評分 9.2
西紅柿,幹香菇,黑木耳,雞蛋,香蔥,蒜,芝麻,糖,鹽,玉米澱粉,掛麪
綜合評分 7.9
西紅柿,幹香菇,黑木耳,雞蛋,香蔥,蒜,芝麻,糖,鹽,玉米澱粉,掛麪
綜合評分 8.5
去皮核桃（蛋糕底）,黃油（蛋糕底）,糖（蛋糕底）,低粉（蛋糕底）,鹽（蛋糕底）,奶油奶酪（蛋糕體）,香草糖（蛋糕體，糖+ 1/3根香草莢）,酸奶油(蛋糕體，200ml淡奶油+30ml檸檬汁混合後靜置半小時即成）,黃油（蛋糕體）,全蛋液（蛋糕體）,蛋黃（蛋糕體）,玉米澱粉（蛋糕體）
綜合評分 8.8
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 7.1
高筋麪粉,黃油,溫水,乾酵母,鹽,細砂糖,蛋黃,奶粉
綜合評分 8.8