豆腐皮,蔥,香菜,鹽,白胡椒,孜然,糖,味精,辣椒油或辣椒麪,麻油,陳醋
綜合評分 7.3
豆腐皮是乾的。適當清洗一下。千萬不要泡發。剪成絲或者我這樣2釐米寬的細條。放到大碗或者盒子裏備用
滷的做法:鍋里加水燒開。多少取決於個人喜好。我喜歡滷多一點。水開後加入適量鹽、味精。最後加入孜然不要太多。不要煮太長時間。快速用澱粉勾芡。此時芡應稍微厚一些。開鍋後盛出。或者直接加入剪好的豆腐皮絲中。
依照個人口味加入糖。陳醋。麻油。辣椒油。香菜末。蔥末。攪拌均勻就可以開吃啦。
孜然是關鍵。但不能加入太早。以免熬煮時間過長滷會變苦。