白巧克力,紫薯泥,淡奶油,戚風蛋糕,糖,吉利丁
綜合評分 7.4
紫薯白巧克力蛋糕
綜合評分 7.4
用料
做法
-
慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子。將蛋糕片放入備用
-
戚風蛋糕做法請點選這裏吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控幹，隔熱水化成液體後，降至室溫並保持液態
-
淡奶油隔熱水升溫至60度左右，離火，加入白巧克力用餘溫將其融化，並用橡皮刮刀輕拌至完全溶合。倒入一半量的吉利丁液體混合均勻
-
-
取1/3量的紫薯泥與另一半的吉利丁液體先拌勻，再加入剩餘的紫薯泥拌勻
-
300克淡奶油從冷藏室取出後，加入糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出現明顯花紋。打發後的淡奶油平分成兩份
-
取其中一份淡奶油，先將該份淡奶油中的1/3加入至紫薯糊中拌勻，再分兩次將另2/3淡奶油加入拌勻
-
-
將另一份淡奶油用同樣的方法，分三次與白巧克力糊拌勻
-
將白巧克力糊和紫薯糊分裝進裱花袋中。先在木司模中擠一層白巧克力餡料，再擠一層紫薯餡料，再擠一層白巧克力餡料。最上層的紫薯餡料改用「蒙布朗」裱花嘴擠在表面。放冰箱冷藏兩小時至凝固脫模，再把剩下的白巧克力餡料用圓形小裱花嘴擠在四周，表面撒上白巧克力碎完成裝飾
小貼士
1.紫薯泥做法：紫薯蒸熟後用篩子過篩，以使其更細膩。如果不用「蒙布郎」花嘴，也可放保鮮袋中用擀麪杖碾細。
所在的分類
相關食譜
白巧克力,紫薯泥,淡奶油,戚風蛋糕,糖,吉利丁
綜合評分 8.9
低粉,紫薯泥,淡奶油,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,白砂糖,鹽,白醋,朗姆酒
綜合評分 8.5
消化餅,無鹽黃油,奶油奶酪,鮮奶油,原味酸奶,吉利丁,糖,紫薯蓉,牛奶,吉利丁,清水,蜂蜜,檸檬汁
綜合評分 8.5
無鹽黃油,低筋面粉,黃砂糖/白砂糖,雞蛋（全蛋）,香草精,姜粉,肉桂粉,檸檬皮,檸檬汁,蔓越莓干（切碎）,白巧克力（切碎）,香草精,蔓越莓干（切碎）,白巧克力（切碎）,黃油/椰子油
綜合評分 8.4
無鹽黃油,低筋麪粉,黃砂糖/白砂糖,雞蛋（全蛋）,香草精,姜粉,肉桂粉,檸檬皮,檸檬汁,蔓越莓幹（切碎）,白巧克力（切碎）,香草精,蔓越莓幹（切碎）,白巧克力（切碎）,黃油/椰子油
綜合評分 9.7
12寸燙麪戚風蛋糕,紫薯5個
綜合評分 8.2
蛋黃,黃蔗糖（也可用等量細砂糖）,菜籽油（也可用玉米油）,紫薯（蒸熟去皮後重量）,豆漿（原味甜味均可）,低筋面粉,肉桂粉（也可不加）,蛋白,黃蔗糖,香草精
綜合評分 9.3
雞蛋,牛奶,細砂糖,黃油（融化）,低筋粉,紫薯（蒸熟）,鹽,淡奶油,香芋（蒸熟）,細砂糖,牛奶
綜合評分 8.6
雞蛋,紫薯,低筋麪粉,牛奶,普通菜油,糖
綜合評分 8.5