消化餅,無鹽黃油,奶油奶酪,鮮奶油,原味酸奶,吉利丁,糖,紫薯蓉,牛奶,吉利丁,清水,蜂蜜,檸檬汁
綜合評分 8.5
紫薯慕斯蛋糕（粉色天使）
綜合評分 8.5
紫薯慕斯蛋糕~由于做出來後顏色超好~所以我姑且稱她為“粉色天使”~此蛋糕制作簡單不用烘焙~裝飾組搭也不受局限~簡單易上手~還不快快動手創造自己的第一個“粉色天使”~ 此配方適用于5寸模具~
用料
做法
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紫薯去皮，切成厚片，上鍋蒸20分鐘，而後過篩成紫薯蓉備用~
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吉利丁5g+30ml室溫的牛奶侵泡20分鐘（注意如使用吉利丁片則不必泡這麼久，因我用吉利丁粉的緣故），餅干50g放入食品塑料袋中先敲碎再桿成碎末，25g無鹽黃油放在不��鋼盆子中隔水加熱至融化，加入餅干碎攪拌均勻後倒入模具，用湯匙壓平，要壓緊，不要有縫隙~放入冷藏冰箱中冷藏1小時定型~即成餅干底~
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吉利丁侵泡20分鐘後隔水加熱至完全融化于牛奶當中，放置到室溫溫度~ 奶油奶酪（回溫至室溫）+糖，用打蛋器打至蓬松且糖融化為止，再加入酸奶和吉利丁牛奶攪拌均勻後加入紫薯蓉~攪拌均勻（如紫薯蓉太干可用一些牛奶來拌均勻後微波爐叮一下15秒-20秒，這樣會很容易拌均勻在慕斯液中，否則容易一塊一塊的）
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100ml的鮮奶油打發，用翻拌法和上步驟3的溶液拌均勻，即成慕斯液~ 將慕斯液倒入餅干底的模具中，冷藏3小時以上~
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鏡面液︰ 3g吉利丁加30ml水泡20分鐘，再隔水加熱至吉利丁完全融化，加入蜂蜜和檸檬汁，放置室溫溫度~
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冷藏3小時的蛋糕倒入鏡面液後再冷藏1小時，就可以出模了，出模時用熱毛巾捂一下模具外圍放在杯子上用力往下推即可順利脫模~
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圖片中的裝飾是“火龍果球”和“火龍果皮”制成的花朵作為裝飾~再取薄荷葉或其他食品級的葉子做裝飾即可~
小貼士
1.慕斯液倒入後要震出多余氣體，成品才會平滑 2.必須冷藏3-4小時以上才可脫模，否則不易成型 3.裝飾可以任意改變，按自己的意思裝扮即可
所在的分類
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【蛋糕底】,奧利奧餅干碎/消化餅干,黃油,【紫薯層】,紫薯,牛奶,糖粉（入牛奶）,淡奶油,糖粉（入淡奶油）,吉利丁片,【奶酪層】,奶油奶酪,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片,【櫻花鏡面】,礦泉水,糖粉,吉利丁片,鹽漬櫻花
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【蛋糕底】,奧利奧餅乾碎/消化餅乾,黃油,【紫薯層】,紫薯,牛奶,糖粉（入牛奶）,淡奶油,糖粉（入淡奶油）,吉利丁片,【乳酪層】,奶油乳酪,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片,【櫻花鏡面】,礦泉水,糖粉,吉利丁片,鹽漬櫻花
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戚風蛋糕底,慕斯液,奶油乳酪,原味酸奶,淡奶油,細砂糖,吉列丁片,檸檬汁,榴蓮肉,紅肉火龍果
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雞蛋,低粉,可可粉,玉米澱粉,奶粉,水,植物油,白砂糖,山藥泥,紅薯泥,牛奶,動物淡奶油,白砂糖,吉利丁粉,涼開水,速溶咖啡
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芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6