消化餅,無鹽黃油,奶油奶酪,鮮奶油,原味酸奶,吉利丁,糖,紫薯蓉,牛奶,吉利丁,清水,蜂蜜,檸檬汁
綜合評分 8.5
紫薯慕斯蛋糕
綜合評分 8.5
紫薯慕斯蛋糕，我超喜歡的顏色，將紫薯過篩後再使用口感相當的細滑，加了些朗姆酒，味道更佳香濃，口感那叫一個好，天兒越來越暖和了，這些天終於感覺到了春天的氣息，這類清清涼涼口感香滑的蛋糕很適合這個美麗季節。
用料
做法
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蛋黃加10克糖攪拌均勻
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加入色拉油和牛奶打成米湯狀
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篩入提前過篩兩次的低粉,攪拌均勻備用
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蛋白打至粗泡
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加入30克糖打至中性發泡
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取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再取1/3蛋白霜與其混合翻拌均勻
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倒回剩餘的蛋白霜中撈拌均勻
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將所有紫薯去皮蒸熟後過篩一次
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取200克紫薯加入一大勺朗姆酒和淡奶油。（淡奶油隨紫薯吸水程度的不同增減）
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將其混合均勻，冷藏備用
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將製作好的戚風蛋糕麪糊倒入鋪好油紙的模具中，180度烤15分鐘左右，取出後撕去油紙底面朝上
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待蛋糕稍晾涼後，抹上一層紫薯奶油霜，將其捲起，冷藏定型
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剩餘紫薯奶油霜裝入剪有0.5cm小口的裱花袋中，備用
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將定型好的蛋糕卷切成1cm寬的蛋糕片
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再一部分蛋糕片切成4.5cm的長度，排入模具中做圍牆，剩餘的蛋糕片做蛋糕底，冷藏備用
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小貼士
*紫薯過篩可使慕斯口感更加細膩，擠表面線條裝飾時也更加容易。 *製作表面裝飾線條時，因紫薯比較粘，各地的紫薯吸水程度也會稍有不同，所以新增淡奶油要以實際情況而定，紫薯奶油霜要稍粘稠，並且可以流暢的擠出爲準。 *切慕斯蛋糕時可以將刀上火加熱下，這樣能使切割面更加平整細膩。
所在的分類
相關食譜
低粉,紫薯泥,淡奶油,蛋黃,白砂糖,色拉油,牛奶,蛋白,白砂糖,鹽,白醋,朗姆酒
綜合評分 8.5
雞蛋,低粉,可可粉,白砂糖,植物油,水,紅薯泥,牛奶,淡奶油,白砂糖,吉利丁片,純淨水,吉利丁粉,白砂糖
綜合評分 7.3
鹽,黑胡椒,火蔥,百里香,羅勒醬,橄欖油,紫薯慕斯,鱈魚,蔬菜包
綜合評分 8.6
【蛋糕底】,奧利奧餅干碎/消化餅干,黃油,【紫薯層】,紫薯,牛奶,糖粉（入牛奶）,淡奶油,糖粉（入淡奶油）,吉利丁片,【奶酪層】,奶油奶酪,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片,【櫻花鏡面】,礦泉水,糖粉,吉利丁片,鹽漬櫻花
綜合評分 8.3
【蛋糕底】,奧利奧餅乾碎/消化餅乾,黃油,【紫薯層】,紫薯,牛奶,糖粉（入牛奶）,淡奶油,糖粉（入淡奶油）,吉利丁片,【乳酪層】,奶油乳酪,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片,【櫻花鏡面】,礦泉水,糖粉,吉利丁片,鹽漬櫻花
綜合評分 7.8
戚風蛋糕底,慕斯液,奶油乳酪,原味酸奶,淡奶油,細砂糖,吉列丁片,檸檬汁,榴蓮肉,紅肉火龍果
綜合評分 7.7
蛋糕卷：雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,水,檸檬汁,手指餅乾：,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,檸檬汁,整個蛋糕卷紫薯泥：,蛋糕卷部分大概70克左右,乳酪慕斯材料：,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,細砂糖,紫薯泥,冷水泡軟吉利丁片,水果
綜合評分 9.2
雞蛋,低粉,可可粉,玉米澱粉,奶粉,水,植物油,白砂糖,山藥泥,紅薯泥,牛奶,動物淡奶油,白砂糖,吉利丁粉,涼開水,速溶咖啡
綜合評分 7.6
芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6