烘焙白巧克力,奶油乳酪,淡奶油,糖,消化餅乾,黃油,樹莓醬,雞蛋,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.3
白巧克力芝士蛋糕
綜合評分 9.6
紅豆蒸糕打底，白巧克力與芝士慕絲的組合，濃郁卻不甜膩。馬卡龍的點綴，使口感更豐富。繼續不用烤箱的凍芝士蛋糕，白色的環形蛋糕，金箔，銀珠的天使之城。美中不足，為神馬我總是擠不出直直的麪條？功力還有待提高呀~~~~
用料
做法
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紅豆蒸糕底，做法請點選抹茶紅豆浮島千層蛋糕。芝士慕絲底材料：牛奶40ML，吉利丁片5G，奶油芝士130G，白巧克力70G，蛋黃1個，蛋白1個，細砂糖15G，鮮奶油150ML。奶油芝士室溫軟化。白巧克力隔熱水溶化後放涼備用。吉利丁片泡冰水軟化。牛奶加熱後將吉利丁片放入，拌勻放涼備用
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奶油芝士放入盆內，用攪拌器攪打至無顆粒的順滑狀態
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在2中加入1拌勻後加入蛋黃，攪拌均勻
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在3中加入溶化的白巧克力做成巧克力芝士糊，拌勻
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鮮奶油打至8分發
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蛋白加細砂糖打發
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將鮮奶油與蛋白拌勻後與巧克力芝士糊拌勻
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倒入模具內，蓋上蛋糕片
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入冰箱冷藏3小時以上
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擠花：奶油芝士餡。材料：奶油芝士120G，細砂糖10G，檸檬汁1小匙，吉利丁片2G，牛奶1大匙，鮮奶油50ML
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吉利丁片泡冰水軟化後加入加熱的牛奶中，拌勻，放涼備用
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室溫軟化的芝士打至無顆粒狀，加入11
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鮮奶油打至8分發，與12拌勻後，用蒙布朗花嘴擠在慕絲上，冷藏1小時即可
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銀珠糖，馬卡龍，食用金箔裝飾
小貼士
所在的分類
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