高筋麪粉,牛奶,雞蛋,酵母,糖,鹽,黃油,馬蘇裏拉乳酪+奶油乳酪,蟹黃,蔥,檸檬皮屑
綜合評分 7.4
一個雞蛋,牛奶,酵母粉,糖攪拌均勻,依次倒入麪粉稍微攪拌,再倒入鹽,融化的黃油,攪拌後揉成光滑的麪糰(擴充套件階段)
麪糰蓋保鮮膜發酵至兩倍大
砧板撒麪粉,放上面團,用擀麪杖將麪糰擀成長方形
鋪上蔥,檸檬皮屑,蟹黃,乳酪。我用了兩種乳酪,比例隨意,只用一種也行,總之總量80g。
把鋪好餡料的麪皮按三等份摺疊,上邊往三分之二處摺疊,下邊剩餘的三分之一再覆蓋上去。形成一個長方形。
然後開始給麪包造型。稍微擀平一點長方形麪糰,把餡料擠壓到儘量靠近兩端開口處。把長方形麪糰橫放,再用鋒利的刀縱向切成七塊。
七塊小麪糰繼續縱向二等分切,但不要切斷,頂上留3釐米左右不斷。讓每個小麪糰都像一條褲子的樣子。
兩邊「褲腿」分別擰麻花,再合起來一起擰麻花,然後將大麻花頭尾粘合就好了。
打散一個雞蛋,刷在造型好的麪包上,繼續發酵至1.5倍左右。刷蛋液是爲了防止變幹。
預熱烤箱到180度。發酵好的麪包再刷一層蛋液,這是爲了上色好看,入烤箱180度,中層,20分鐘。
餡料可加入自己喜歡的任意香料,我有時會加乾燥蒔蘿或羅勒或歐芹。