高筋粉,全麥麪粉,水,黃油,鹽,細砂糖,奶粉,酵母,馬蘇裏拉乳酪,培根
綜合評分 8.1
【香蘭世家】全麥熔岩芝士麪包
綜合評分 8.1
濃郁醇厚的爆漿芝士麪包。含有全麥粉的麪包更加健康，芝士和培根的加入增加了香濃滋味，口感豐富，令人愛不釋手。
用料
做法
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把除了黃油以外的所有面團材料放入和麪機裡。
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開啟和麪程式，揉完第一個15分鐘後加入軟化的黃油再揉15分鐘。
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將麪糰揉到擴充套件性階段（可以拉出手膜不易斷）,稍稍整圓進行發酵。
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在發酵過程中準備餡料：培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裏拉乳酪混均勻待用。
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取出發酵好的麪糰，將麪糰均分8份，約68克一個。將麪糰逐個排氣、滾圓、鬆弛。
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取一份鬆弛好的麪糰擀圓。
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將馬蘇裏拉乳酪包在裏面，捏緊收口。
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將麪包全部包上餡料後，收口向下放置，蓋上保鮮袋在溫暖溼潤的地方基礎發酵至原來的兩倍大。
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在麪糰表面篩麪粉。先用剪刀剪一較大的口子。再在切口的垂直方向，先一側剪口。再另一側剪口。這樣就有了十字口。（不要直接剪十字哦）
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用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。依次整形好。
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220℃預熱好的烤箱，麪包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20-25分鐘。
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出爐啦~
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小貼士
*夏季室溫高，揉麪團的水要用冰水 以降低麪糰溫度 防止麪糰發粘和發酵過快。 * 想要麪包張的好，必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄沒有張力，要薄不易破纔是好麪糰 * 一般的家用烤箱都沒有製造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子（做派的重石也可以）放烤盤裏，烤盤放在最上層，一起和烤箱預熱。有石子的烤箱預熱時間要長些 至少20分鐘，把石子烤透。放入麪包後將開水倒在石子上，關上烤箱門，以製造蒸汽。水量要保證前15分鐘有水汽。蒸氣烤出的麪包色深均勻，外脆裡韌。
所在的分類
相關食譜
中種,全麥粉,水,酵母,主麪糰,全麥粉,糖,水,黃油,奶粉
綜合評分 8.0
①主材料：,雞蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,黃油（室溫軟化）,②表面裝飾：,雞蛋液,白芝麻,③工具,大烤盤,油紙
綜合評分 8.2
雞蛋（土雞蛋偏小）,溫開水（冬天用30度左右）,橄欖油,鹽,白砂糖,奶粉,全麥麪包粉,酵母
綜合評分 7.2
①主材料：,雞蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,高筋麪粉,全麥麪粉,乾酵母,黃油（室溫軟化）,②表面裝飾：,雞蛋液,白芝麻,③工具,大烤盤,油紙
綜合評分 9.9
全麥粉,鹽,酵母,植物油,牛奶或豆漿
綜合評分 7.8
高粉,水,酵母,高粉,烘焙奶粉,雞蛋,鹽,糖,黃油,提子,蛋液
綜合評分 7.7
高筋麪粉,速溶酵母,速溶酵母,波蘭酵頭,全麥麪粉,高筋麪粉,水,鹽,速溶酵母
綜合評分 7.6
全麥麪粉120克,高筋麪粉,葡萄乾,水,高活性乾酵母,鹽,細砂糖,橄欖油
綜合評分 9.2
全麥麪粉120克,高筋麪粉,葡萄乾,水,高活性乾酵母,鹽,細砂糖,橄欖油
綜合評分 8.9