螃蟹（母蟹）,土雞蛋,胡蘿蔔,土豆,小香蔥，薑末,米飯,熟鴨蛋黃,雞蛋黃,鹽
綜合評分 8.6
蟹黃（味）炒飯
綜合評分 8.6
「西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃」。現在正是吃大閘蟹的最佳季節。大閘蟹肉質鮮美，看見就嘴饞。可是又不能貪吃，所以配上米飯炒制，既讓香味四溢，又免了多食之累。 可是，大閘蟹真心不便宜，又不能常買常吃，所以饞的時候，我就會用鴨蛋黃代替蟹黃，來炒飯吃，味道很贊喲！
用料
做法
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螃蟹上鍋蒸熟
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剝出蟹黃
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將土豆、胡蘿蔔切丁備用
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先將雞蛋翻炒成碎末，盛出
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再將胡蘿蔔、土豆丁、薑末翻炒盛出
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翻炒米飯，打散，把炒好的雞蛋，土豆丁，胡蘿蔔丁等依次倒入翻炒，最後起鍋時散入小香蔥提味提色
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裝盤，享用！搭配西紅柿蛋湯過紫菜湯，就是美味午餐一頓哦！
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沒有蟹黃，用鹹鴨蛋代替的做法更簡單！將煮熟的鴨蛋黃揉碎，再打2個雞蛋黃進去，用筷子打散米飯，攪拌均勻，切好的蔥薑辣椒末，都可以一起放進去攪拌均勻。
小貼士
1.剝出的蟹肉也可炒制米飯 2.蟹味本身就是美味，千萬別用調味品掩蓋了。 3.沒有蟹黃，就用熟的鴨蛋黃代替，流油的蛋黃更好。 4.雞蛋只用蛋黃部分，蛋清可以留打湯時用掉。
所在的分類
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