低筋麪粉,香草精（沒有可以不放）,雞蛋,細砂糖,糖粉,黃油,淡奶油,雞蛋除外，其它材料與黃油曲奇的一樣,可可粉/抹茶粉,低筋麪粉,其它材料與黃油曲奇的一樣
綜合評分 7.9
曲奇--黃油/奶油/可可/抹茶四合一 #皮黑森林#
綜合評分 7.9
曲奇，我本人親自試過的方子，很贊！黃油曲奇、奶油曲奇、可可曲奇、抹茶曲奇四種味的作法都一樣，所以我這裏總結到一個方子！如果你按我給你的方子，老是擠破袋，說明這是天氣作的怪，可以放到溫水裏泡一會，絕對能搞定！
用料
- 低筋麪粉 200g
- 香草精（沒有可以不放） 數滴
- 雞蛋 1個
- 細砂糖 20g
- 糖粉 70g
- 黃油 130g
- 淡奶油 50g
- 雞蛋除外，其它材料與黃油曲奇的一樣
- 可可粉/抹茶粉 30g
- 低筋麪粉 170g
- 其它材料與黃油曲奇的一樣
做法
-
黃油切小塊室溫軟化到手指能戳到底即可。
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加入20g細砂糖，用電動打蛋器低檔打發1分鐘。
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接著把70g糖粉倒入，用電動打蛋器低檔攪均即可。
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倒入雞蛋液（做奶油曲奇的話就加奶油），打發至黃油發白，體積膨大。
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滴幾滴香草精進去，繼續用打蛋器打發均勻。
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做黃油/奶油曲奇的，就篩入低筋麪粉。 做可可曲奇的混合低筋麪粉+可可粉後再篩入。 做抹茶曲奇的混合低筋麪粉+抹茶粉後再篩入。
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切拌到沒有乾粉即可。 這個時候的麪糰是很鬆軟的，如果你的麪糰很實很硬的話，就說明黃油打發不到位，或者是麪粉加多了。
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烤盤墊上一層油紙，然後用裱花袋裝上裱花嘴，裝麪糰進裱花袋裏，就可以擠自己喜歡的形狀。
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擠好後，預熱烤箱180度，5分鐘。
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再放入烤箱，180度，烤15-20分鐘，表面呈金黃色。 我比較喜歡顏色淺一點！
小貼士
1.如果烤的時候，整個趴下來，有可能是黃油放多了或者是加雞蛋或者加淡奶油過多水油分離 2.這是黃油/奶油/可可/抹茶四合一的食譜，步驟是一樣的，若有不明白的請留言我
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