做法

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  黃油室溫軟化後用打蛋器低速打至順滑，再分兩次加入糖粉打至黃油明顯膨脹（每次加入糖粉後大概攪打2分鐘）；

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  雞蛋液（一定要室溫，以免跟黃油混合攪打時油水分離），少量多次的加入到黃油糊中攪打均勻（一定要少量多次的加蛋液，每次攪打均勻後再加入下一次蛋液），蛋液全部加完後再高速攪打2分鐘；

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  篩入低筋麪粉、抹茶粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻（兩點鐘方向落刀，八點鐘方向撈起麪糊迅速摔掉），麪粉全部切拌均勻後再翻拌60次左右，這樣出來的蛋糕糊會很細膩；

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  再倒入杏仁粉和蜜豆切拌均勻；

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  拌好的麪糊裝入裱花袋擠入到模具中，再用刮刀整形成兩頭高、中間稍低的形狀；（這樣中間不用刀切也能長出漂亮的裂紋）

• 入烤箱前先震去氣泡，再入預熱好的烤箱中層，170度55分鐘左右；（判斷標準可用牙籤插到蛋糕中間拿出來沒有生面糊就是熟了）

• 烘烤過程可以準備刷料糖漿：糖和水混合煮沸至糖融化後，加入過篩的抹茶粉拌勻後放溫備用；

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  磅蛋糕出爐後趁熱刷頂部，再趁熱脫模刷四面和底部（一定要趁熱，涼了就刷不進去了），放涼後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏3天后再切片品嚐口感最佳。我這是冷藏三天後的狀態。

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  真的好香！