海鴨蛋,白菜,油,鹽,香蔥,香腸
綜合評分 9.5
海鴨蛋白菜湯
綜合評分 9.5
海鴨蛋，海鴨以捕食海邊小海鮮為生，所以又形象的稱之為叫弄潮鴨，海鴨蛋是中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區、主要產區為欽州、威海等沿海地區的海邊域塗灘養殖的海鴨所產的蛋。 每次潮落，紅樹林裡總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。 鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓滑光滑，又叫「青蛋」。海鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，海鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。民俗又叫「鹹鴨蛋」、「醃鴨蛋」。
用料
做法
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準備好食材
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熱鍋，凉油，放入蔥花和海鴨蛋黃
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小火，蛋黃搗碎，煎至出現金黃色泡沫。
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加入白菜和蛋白。翻炒2分鐘，至白菜上均勻裹上蛋黃。
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加入清水沒過白菜即可(有高湯口味更加)，沒有清水也鮮美。
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大火兩分鐘撇去浮沫
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倒進砂鍋，小火燉煮。
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中小火5-8分鐘即可。
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撒入香腸和蔥花。美觀，調味。 加上松花蛋，別有風味。我家沒有，就不加了。 加入少許食鹽，少點，因為是喝湯，再者海鴨蛋也有鹹味。
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上桌！湯色澤金黃，菜軟嫩清爽，兼有海鴨蛋的香氣。
小貼士
鹹鴨蛋，選取流油的金黃海鴨蛋最佳。
所在的分類
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