海鴨蛋,白菜,油,鹽,香蔥,香腸
綜合評分 9.5
準備好食材
熱鍋,凉油,放入蔥花和海鴨蛋黃
小火,蛋黃搗碎,煎至出現金黃色泡沫。
加入白菜和蛋白。翻炒2分鐘,至白菜上均勻裹上蛋黃。
加入清水沒過白菜即可(有高湯口味更加),沒有清水也鮮美。
大火兩分鐘撇去浮沫
倒進砂鍋,小火燉煮。
中小火5-8分鐘即可。
撒入香腸和蔥花。美觀,調味。 加上松花蛋,別有風味。我家沒有,就不加了。 加入少許食鹽,少點,因為是喝湯,再者海鴨蛋也有鹹味。
上桌!湯色澤金黃,菜軟嫩清爽,兼有海鴨蛋的香氣。
鹹鴨蛋,選取流油的金黃海鴨蛋最佳。