大蝦,裹粉,澱粉（我用的是融氏）,雞蛋,面包糠,腌料,鹽,料酒,白胡椒粉（現磨）
綜合評分 8.1
日式炸蝦
綜合評分 8.5
用料
做法
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青蝦去除蝦線，洗淨，在背部彎的一面切5-6刀，用手按壓蝦身斷筋，捋直。
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用廚房紙吸掉蝦表面的水分，放入適量鹽與黑胡椒醃製10分鐘去腥，入味。
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蝦身蘸一層低筋粉
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裹上全蛋液
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沾上一層面包糠
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靜置
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鍋中入油，170-180度左右的時候，放入蝦，炸至表面金黃撈出即可。
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可以搭配番茄醬，美乃滋（蛋黃醬），灑上檸檬汁，配生菜（甘藍）絲，更清爽解膩。
小貼士
判斷溫度，一根筷子放入油中，有氣泡快速上升基本就可以了。 蝦特別容易彎曲，所以剛入油鍋的時候，可以豎直放入油鍋中稍微定型再全部投入鍋中。 歡迎關注我的微信公眾號 十二食紀
所在的分類
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