米飯,蛋清,鮮蝦,洋蔥,魚籽,蔥花,食用油,鹽,料酒
綜合評分 9.0
鮭魚子炒飯
綜合評分 9.0
剩飯做炒飯本來也是一道簡單易得的美味，即使路邊攤上也能找到一碗香氣十足的炒飯，但是它的香主要來自油和調味料。而自己在家做，可以從食材或營養搭配以及擺盤上多花點心思，不需要很多調料就能把飯做得很好吃，而且還感覺挺精緻的 加了鮭魚子的炒飯，吃到嘴裏會暴漿哦，口感和顏值都變的特別動人 鮭魚子富含蛋白質和膽固醇，而且味道也比較突出，所以，適合搭配清淡一點的飯。所以蛋炒飯的雞蛋部分只用了蛋清，其實不用雞蛋也可以的
用料
做法
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準備好材料，鮮蝦去殼去蝦線，加鹽和料酒醃著待用，雞蛋取蛋清，洋蔥切丁
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鍋中倒少量油，倒入蝦仁和洋蔥翻炒至蝦仁變色，洋蔥變軟，盛起來待用
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另起油鍋，倒入蛋清
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待蛋清未完全凝固即可倒入米飯翻炒
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米飯中倒入之前炒好的洋蔥蝦仁，翻炒均勻
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最後調入適量鹽起鍋裝盤
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在米飯上面鋪上鮭魚子，再撒小蔥
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還可以更高階的擺盤： 用圓圈模具裝炒飯，裝好拿掉模具
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放上鮭魚子和和蔥
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找一個綠色系的醬汁，我用的做意麪的青醬（松子、羅勒、青豆、橄欖油打的）滴在盤子空白處，芥末也行啦，也是這個色
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醬汁周邊點綴一些薄荷葉和鮭魚子，最後撒點歐芹碎，橙色系的鮭魚子和蝦仁和綠色醬汁、香蔥的撞色搭配，看起來就比較鮮活，拍照也可以形成反差，會比較鮮明好看
小貼士
公眾號：復古米米
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