米飯,蛋清,鮮蝦,洋蔥,魚籽,蔥花,食用油,鹽,料酒
綜合評分 9.0
準備好材料,鮮蝦去殼去蝦線,加鹽和料酒醃著待用,雞蛋取蛋清,洋蔥切丁
鍋中倒少量油,倒入蝦仁和洋蔥翻炒至蝦仁變色,洋蔥變軟,盛起來待用
另起油鍋,倒入蛋清
待蛋清未完全凝固即可倒入米飯翻炒
米飯中倒入之前炒好的洋蔥蝦仁,翻炒均勻
最後調入適量鹽起鍋裝盤
在米飯上面鋪上鮭魚子,再撒小蔥
還可以更高階的擺盤: 用圓圈模具裝炒飯,裝好拿掉模具
放上鮭魚子和和蔥
找一個綠色系的醬汁,我用的做意麪的青醬(松子、羅勒、青豆、橄欖油打的)滴在盤子空白處,芥末也行啦,也是這個色
醬汁周邊點綴一些薄荷葉和鮭魚子,最後撒點歐芹碎,橙色系的鮭魚子和蝦仁和綠色醬汁、香蔥的撞色搭配,看起來就比較鮮活,拍照也可以形成反差,會比較鮮明好看
公眾號:復古米米