土豆,雞蛋,培根,小蔥,鹽,味精,食用油
綜合評分 9.6
香煎土豆絲雞蛋餅
綜合評分 9.6
香煎土豆絲雞蛋餅
用料
做法
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土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎和雞蛋一起放進碗裡。
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接著將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中
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加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻
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平底鍋倒入適量食用油
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油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中
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用鍋鏟攤平
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將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，試著學大廚端著鍋子「掂勺」，翻的還算成功吧
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兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、切開，裝盤
小貼士
1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。 2、土豆絲裡不用加麪粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎制的時候散開。 3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。 4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。 5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要儘量少吃。 6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療祕方，每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。 7、最後一點非常重要，因為土豆絲撒鹽後會出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽後就得馬上做，不能放太久
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