將買回來的蟶子洗乾淨,放入鹽水中,使其吐出泥沙,再洗淨待用
蔥切段、姜切絲、蒜切片
炒鍋放油燒至八成熱,下蔥白部分、薑絲、蒜片爆香
放蟶子大火快速翻炒,邊炒邊加入料酒、鹽、白糖,炒至蛭殼開啟,撒少許胡椒粉,放蔥綠部分,翻炒幾下即可出鍋。(時間不能過長,蟶子肉會老)