北方撈麪(我喜歡吃寬點的麪條感覺很爽),香蔥,蒜瓣,香麻油,鹽,醬油,鮮貝調汁露(我用的太太樂的),香醋,老抽,澱粉
綜合評分 7.3
鍋裡放足量的水,加入少許鹽和適量的香麻油,等水沸騰後下入麪條,等水再次沸騰就關或將面撈出(我這樣的麪條是不軟也不硬的那種,喜歡吃更軟或更硬些面的同學自行控制時間),放入冷水裏冷卻下,等面冷掉後將其撈出瀝水備用。
熱鍋冷油,等油發亮的時候下入切好的香蔥和蒜瓣爆香,香味出來後,加入醬油,鮮貝調汁露,香醋和老抽調好的汁,這時候鍋裡會濺,稍微遠離下別燙了,然後再加入澱粉和水調好的澱粉水,稍微煮下,你看鍋裡的汁開始濃稠的時候就關火,嘗下汁,覺得不夠鹹或不夠鮮的加適量的鹽或雞精。
把瀝乾的面倒入鍋裡(我覺得把面倒鍋裡比較好拌而且不會浪費醬汁,哈哈),灑黑白芝麻和小香蔥,然後用筷子拌均,盛起來,開吃。
1.醬油,鮮貝調汁露,香醋和老抽調的汁是根據我自己的口味來的,每樣的多少請根據自己的口味; 2.爆香蔥和蒜瓣後請立刻倒入調好的汁,不然蒜瓣就會糊了,還有倒入汁的時候鍋裡會「呲」一下,這時候別太近容易燙著;