起鍋水開後把蛋放進去,中低火不停攪拌使蛋黃在中間,七分鐘左右
取出後立即放入冰水中,並且放一定量冰塊,使雞蛋迅速降溫。
味醂、醬油、水 1:1:3燒開並徹底冷卻。 雞蛋迅速降溫後,剝下蛋殼放入料汁中。
冰箱冷藏一晚上即可。