麪粉,牛奶,糖,雞蛋
綜合評分 7.6
乳酪+黃油15g+牛奶20ml,攪拌到很柔滑的樣子。建議攪拌的時候加點溫。。這個步驟攪拌的手很酸吶~~~
分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。蛋黃+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,攪拌均勻。記得麪粉要過篩哦~避免結團。
把第1步裏面的乳酪糊加入第2步的麪糊中,攪拌均勻。就叫做乳酪麪糊吧~
蛋清加入兩滴檸檬汁打發,沒有檸檬汁的話,可以用白醋代替。
到有大的泡泡的時候加入一勺糖,繼續打,打蛋清打到泡泡比較細膩的時候再加一勺糖,接著一直打到變成蛋白凝固。切記打蛋白的時候不能有油、水,容器必須乾淨。
把打好的蛋白分兩次加入乳酪麪糊中,由下往上翻動均勻。不要攪太久了。
預熱電飯鍋,在鍋底抹點黃油防粘。把蛋糕糊倒進去。斷電燜10分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜20分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜10分鐘。
煮的過程中用一條溼抹布捂住出氣口,這樣做出來的蛋糕不會太乾。
我覺得用電飯鍋做蛋糕最重要的就是「燜」!煮不需要太久,太久的話,底會太焦~不過,每個電飯鍋都不一樣,加熱的速度也不一樣,所以,得多做幾次摸索出合適的煮和燜的時間。
補充國慶期間的最新成品。只要蛋白打發到位,對鍋的火候把握準確,電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色!
正臉
這是國慶給閨蜜做的生日蛋糕~
如果電飯鍋有精煮和快煮兩個檔,記得必須要選擇快速的那個檔,加熱的時間會快一點~最後一步煮好後可以燜久一點。很難判斷熟了沒有的話,可以用牙籤大法。沒熟透的話,就再燜20分鐘…