電飯鍋乳酪蛋糕

綜合評分 8.2

沒有烤箱的福音~~~電飯鍋！看到很多作品都是卷邊的，在這裏補充一下哦~ 用電飯鍋做蛋糕，就是燜、燜、燜（重要的事情說三遍！）所以，如果是發生卷邊的情況，在排除掉蛋白沒打發好的問題之後，很大程度上是因為電飯鍋的溫度升的太快，導致底部和周圍的蛋糕熟了，但中間的蛋糕卻還沒熟。解決辦法：縮短電飯鍋加熱的時間，拉長燜的時間，但總的時長不變。目的就是爲了讓底部和四周的溫度慢慢的傳遞到中間。

用料

乳酪 100g左右
黃油 15g
牛奶 60ml
低筋粉 40g
白砂糖憑自己喜歡
雞蛋 4個

做法

1

乳酪+黃油15g+牛奶20ml，攪拌到很柔滑的樣子。建議攪拌的時候加點溫。。這個步驟攪拌的手很酸吶~~~
2

分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。蛋黃+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖，攪拌均勻。記得麪粉要過篩哦~避免結團。
3

把第1步裏面的乳酪糊加入第2步的麪糊中，攪拌均勻。就叫做乳酪麪糊吧~
4

蛋清加入兩滴檸檬汁打發，沒有檸檬汁的話，可以用白醋代替。
5

到有大的泡泡的時候加入一勺糖，繼續打，打蛋清打到泡泡比較細膩的時候再加一勺糖，接著一直打到變成蛋白凝固。切記打蛋白的時候不能有油、水，容器必須乾淨。
6

把打好的蛋白分兩次加入乳酪麪糊中，由下往上翻動均勻。不要攪太久了。
7

預熱電飯鍋，在鍋底抹點黃油防粘。把蛋糕糊倒進去。斷電燜10分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜20分鐘，快煮檔煮4分鐘，燜10分鐘。
8

煮的過程中用一條溼抹布捂住出氣口，這樣做出來的蛋糕不會太乾。
9

我覺得用電飯鍋做蛋糕最重要的就是「燜」！煮不需要太久，太久的話，底會太焦~不過，每個電飯鍋都不一樣，加熱的速度也不一樣，所以，得多做幾次摸索出合適的煮和燜的時間。
10

補充國慶期間的最新成品。只要蛋白打發到位，對鍋的火候把握準確，電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色！
11

正臉
12

這是國慶給閨蜜做的生日蛋糕～