好料理

紅燒魚頭豆腐

綜合評分 7.4

用料

做法

  • 鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎

  • 中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色

  • 熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎

  • 煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開

  • 加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火

  • 最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾

小貼士

1.南豆腐比北豆腐嫩，煎的時侯把水份瀝乾纔不會濺油，也不要煎的太老了，表面金黃色定形即可。

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