大魚頭,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞粉,姜,蒜,香蔥
綜合評分 8.4
紅燒魚頭
綜合評分 7.6
吃慣了清蒸魚頭現在換個口味吃魚頭~
用料
做法
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魚頭清洗干淨後吃塊（也可以整個，切塊吃的時候比較方便也容易入味），加入油、少許鹽、胡椒粉、料酒、生粉腌制備用。
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蒜頭用刀背拍一拍後去皮備用（蒜頭整顆不切碎，蔥切段，姜片切絲備用。
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將老抽、老干媽辣醬、蒜蓉辣醬、醬油調整醬汁(可加入少許水）備用
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在干淨的鍋子中放入油（可以多點後面煎魚)加熱後放入剝好的蒜頭炸制金黃色盛出（油留在鍋里）後平整的放入腌好的魚塊煎，等魚塊的一面 煎到金黃色後（煎魚的過程中可以移動鍋子，方便魚塊都煎到金黃色）放入處理好的蔥姜蒜。再放入已經調好的醬油煮沸後加入適量的水蓋上鍋蓋悶5分鐘。
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魚塊悶好後，放入少許的糖調味，放入蔥段即可。
小貼士
1.魚塊只需煎一面金黃即可。煎魚的過程中不要翻動魚塊不然容易爛（在煎的過程中魚頭都不需要翻動，從下鍋到盛出都是同一位置）。如果是整個魚頭則可以煎至兩面金黃。 2.放醬料時要先等煮沸後再加入水悶，這樣比較入味。 3.腌制魚的時候，鹽要放少些，醬油中有鹽分的。
所在的分類
相關食譜
大魚頭,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞粉,姜,蒜,香蔥
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大魚頭,蔥 姜 蒜頭 花椒 幹辣椒,老抽 料酒 糖 雞精
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綜合評分 7.5
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