魚頭,豆腐,食用油,蒸魚豉油,料酒,胡椒粉,鹽,糖,蔥,姜,蒜,大料,草果,澱粉
綜合評分 8.7
鐵鍋魚頭燉豆腐
綜合評分 8.7
今兒就請大家品嚐鄉土氣息的東北家常菜鐵鍋魚頭燉豆腐。
用料
做法
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將魚頭收拾乾淨
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豆腐焯水
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將焯過水的豆腐切成小塊備用
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鍋內放油，燒熱，放入魚頭雙面煎至微黃
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將魚頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香
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加入適量開水，以沒過魚頭為宜
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加白糖、胡椒粉、大料、草果
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烹入料酒，加蓋小火燉煮
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將魚湯燉至奶白色
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將豆腐下鍋
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烹入蒸魚豉油小火慢燉
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待燒透後加胡椒粉和鹽調味，用水澱粉勾薄芡即可
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小貼士
1.魚頭選取鱅魚頭為好，就是老百姓所說的胖頭魚； 2.現將魚頭兩面煎一下，燉出來的湯就是奶白色，味道好； 3.豆腐焯水後燉的時候不容易散掉； 4.此菜不宜做的太乾，連湯帶水好吃還有營養。
所在的分類
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綜合評分 8.5