蛤蜊,白酒,洋蔥,橄欖油,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.3
洋蔥剝去外皮,洗淨切細絲
蛤蜊用淡鹽水浸泡十幾分鍾,讓其充分吐沙
鍋燒熱,放入橄欖油
放入洋蔥,小火炒,注意不要炒黃了,保持洋蔥透明的白色
放入蛤蜊,倒入白酒,炒拌均勻
研磨少許胡椒粉撒入
加少許鹽
蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可
1.炒至洋蔥的時候不要炒黃了,保持其透明的白色為佳; 2.蛤蜊炒至外殼完全張開即可,不要炒太久,否則肉質老了影響口感; 3.最好不要使用有甜味的酒,以免影響味道。