花蛤,紅辣椒,郫縣辣醬,蒜,姜,香蔥,油,鹽,清水,生抽,料酒,糖
綜合評分 9.8
辣炒花蛤~
綜合評分 7.6
花蛤~肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高， 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收~
用料
做法
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花蛤前處理~ 花蛤買回來需投入清水中侵泡，讓其自然吐出身體內部泥沙~爲了讓其儘快吐出泥沙，通常會在清水中加入適量的鹽~大約侵泡2-3個小時即可~中途換水一次~
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切配原材料: 1.洋蔥，蒜，紅辣椒，九層塔全部切末
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炒: 1.鍋中放一些油先爆香蒜頭和洋蔥，而後加入辣豆瓣醬，炒香後加一些水，水滾後調味，花雕酒+生抽+糖，此時加入花蛤，馬上蓋上蓋子燜煮，待花蛤全部開口時開啟鍋蓋，撒入紅辣椒粒和九層塔碎+麻油+水澱粉，翻炒均勻就完成了~
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小貼士
花蛤最怕炒老了，會很難吃，這個方法避免二次加熱，一次成熟，所以不容易過老~
所在的分類
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