陽澄湖大閘蟹,花雕酒,蒸魚豉油,薑末,蒜末,海鮮醬油,香醋,白糖
綜合評分 7.3
清蒸花雕大閘蟹
綜合評分 7.3
「秋風響，蟹腳癢」、「螃蟹上桌百味淡」。 古人的詩句足以說明初秋的螃蟹是何等美味。 螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功。 蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。 螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。 螃蟹是高蛋白、高鈣食物，營養豐富，含有多種維生素。 螃蟹只能食鮮，不能吃死的，否則會中毒。 螃蟹是寒涼之物，，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性 陽澄湖產的螃蟹是聞名國內外的中國名產，每年中秋節前後在哈爾濱都能買到。 陽澄湖大閘蟹因其膏肥肉鮮而受到食客們的喜歡。最簡單的做法是清蒸，最美味的食法也是清蒸。
用料
做法
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將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，待它排淨腹中汙物，再用原繩將蟹鉗、蟹腳扎牢
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鍋內入水，螃蟹置蒸屜上，噴花雕酒後大火蒸20分鐘即可
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蘸汁：將蒸魚豉油、薑末、蒜末、海鮮醬油、香醋、白糖調勻後蘸食
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小貼士
螃蟹保鮮法：如何將活的螃蟹儲存多些天？ 我的辦法是：取一淨盆，放入螃蟹，用一干淨的毛巾用清水浸溼後擰出大部份水，覆蓋在螃蟹上，放冰箱裏冷藏。一般可保活一週以上。
所在的分類
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