鯇魚片,姜,蠔油,鹽,料酒,魚泡
綜合評分 9.0
獨家砂鍋魚泡雜鍋
綜合評分 9.0
我比較愛吃魚泡，這次心血來潮做的魚泡酸辣可口，湯汁鮮美，沒有腥味，酸辣的湯可以撈飯哦，忘記把每一步都拍照了，但是我寫的很詳細，下次做的時候補上，望見諒。第一次寫，有些不足的地方歡迎大家指點哦。
用料
做法
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重點菜式是砂鍋酸辣魚泡雜鍋 酸辣可口，鮮美而沒有腥味，可以撈飯吃哦。 配料表︰ 魚泡1000克，可根據人數定量 鯇魚片少許，在這道菜中可以提鮮 香菇500克，香菇可以吸油。 洋蔥半個 西紅柿一個 腌制的剁青椒少許，剁好的酸辣小米椒也可以 有酸辣味的榨菜少許，我原本是想要配酸豆角的，大家買的到可以用酸豆角。 烹飪步準備，很關鍵哦。 1:魚泡用清水洗淨，戳破泡泡，以免炒的時候爆了被嚇到。切少許小塊姜條，加入少許孓然粉，少許黑胡椒粉，少許料酒、醬油、蠔油、醋，攪拌均勻，置入冰箱冷藏幾分鐘。 2:鯇魚片加入少許鹽和醬油，蠔油，料酒拌勻置入冰箱幾分鐘。 3:將西紅柿切塊，洋蔥切長條，香菇切片準備好。 4:燒適量的開水，可以在所有的菜做好後加入砂鍋。 烹飪步驟︰ 1:準備好所有東西後即可將鯇魚片置入不粘鍋中煎9成熟後盛出備用。 2:洋蔥和香菇也一一各分開炒至9成熟盛出備用。 3:將魚泡再拌均勻後倒出多余水分，洗淨不粘鍋加入少許油翻炒至斷生，加入西紅柿稍微翻炒1分鐘左右，再把所有前面已經準備好的配料一起加入不粘鍋中翻炒片刻，加入開水沒過所有材料，水滾之後用準備好的砂鍋盛入，再加火煮開轉小火煮開3分鐘即可出鍋啦。喜歡咸一點口味的自行加調料鹽。 最後，兒菜我只是簡單切片，水煮撈起盛出。
小貼士
魚泡一定要刺破加入料酒去腥。
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