大米,洋蔥,蘑菇,鹽,乳酪片,排骨,料酒,橄欖油,生抽,現磨黑胡椒
綜合評分 8.2
中西合璧的蘑菇燴飯
綜合評分 8.2
如果你喜歡乳酪，請嘗嘗這碗飯； 如果你喜歡蘑菇，請嘗嘗這碗飯； 如果你喜歡黑胡椒，請嘗嘗這碗飯； 如果你三者都喜歡，都還不動手做做，那就沒天理了！ ——《小築飯 •中西合璧的蘑菇燴飯》
用料
做法
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米與排骨洗淨，不用浸泡，加入鹽、料酒和水，直接入電飯煲燒熟。水量比平時要略少。
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飯燒熟後放冷。
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蘑菇洗淨切片。
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洋蔥切小粒。
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大火熱鍋，倒入橄欖油，倒入洋蔥粒轉小火翻炒。
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半分鐘後洋蔥出香味，倒入蘑菇片，轉大火翻炒。
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蘑菇片略有焦黃時，倒入飯，拿鏟子壓散。倒入生抽翻炒均勻。這一步可以加點白葡萄酒，我沒有，所以就省略了。
小貼士
1.這不是正宗的蘑菇燴飯，西餐廳里這家伙叫Mushroom Risotto，與我這版本有多處不同︰ 1）人家的飯粒是半生不熟的，因為直接下鍋與菜同煮，沒有提前煮飯這道工序； 2）人家是不用排骨的。我是為了照顧家里無肉不歡的大先生； 3）人家是用黃油炒的，而我用了橄欖油； 4）人家用的蔬菜高湯，而我用的是水+生抽組合； 5）人家用的現磨乳酪，而我用的是乳酪片。 總而言之，改變之後，材料好找了，口味也略傾向于中餐。其實我做飯有點天馬行空的，並且對一再強調“正宗”的說法不屑一顧——你說哪道名菜是開天闢地時就有的？ 2.不喜歡洋蔥的朋友，我打包票向你保證︰吃不出洋蔥味，只有香甜！
所在的分類
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