做法

• 盆里放入面粉，酵母，細砂糖，純牛奶，用筷子畫圈攪拌成絮狀，之後用干淨的手捏成一個光滑的面團。 不用揉的太過，只要記住盆光、手光、面光，三光即可。

• 溫暖處發酵2倍大

• 取出發酵好的面團，壓扁排氣

• 開始嗆粉，這步最重要，決定饅頭口感、顏值的關鍵一步。 在台面上撒一些粉，開始揉面，每次不用太多，喜歡喧軟的口感，嗆粉就不要嗆太多，因為饅頭真的很會吃粉的，再多都能吃進去哈哈。但嗆粉越多，口感就會越結實耐嚼，不松軟了。 所以喜歡松軟的，每次只要比手粉多一些的量就可以了，揉到看不見干粉後，繼續撒一點粉接著揉，重復此動作，直到發現面團變得非常光滑，用刀切開側面基本無氣孔了，就說明排氣完成。 否則就繼續邊嗆粉邊揉。

• 面團排氣完成，光滑，切面無大氣孔後，用　面杖　開，　成薄薄的長方形面片

• 撒上蜜紅豆，從靠近自己身體的部分撒，只撒2/3部分，尾部不要撒，這樣做卷起來後表面是光滑的。

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  開始從靠近身體的這一邊卷起來，然後切成刀切狀，兩頭的部分可以搓圓，做成圓形饅頭，我做成了小雞饅頭的造型

• 溫暖處發酵1.5倍大，差不多30分鐘到1小時的樣子

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  上蒸鍋，放足量的水，以免燒干，放入發酵好的饅頭，大火燒開，轉中火15分鐘，關火再燜5分鐘即可出鍋。吃不完的可以冷凍儲存，下次記得要熱透。