五花肉,紅蔥頭,蒜,八角,肉桂,老抽,冰糖,生抽
綜合評分 8.7
正宗台灣鹵肉飯（電飯鍋零失敗版）
綜合評分 8.7
在台灣交換了一學期，突然很懷念鹵肉飯的味道。我一般周末做好，平時來不及做飯就放學回家加一些白灼的蔬菜，很方便。 目前的鹵肉飯菜譜做出來顏色好看的大都回味發苦，這個回甜哦∼
用料
做法
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五花肉切0.5cm厚片，再切為有肥有瘦的條狀。注意無需切丁，肉煮好了以後脂肪和肉連線的部分會自己斷掉，不切開省時且美觀
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洋蔥頭剝開為片狀，一小塊姜切碎
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炸蔥頭︰熱鍋，鍋中倒入較多的油，油溫時加入洋蔥頭，用筷子攪拌，炸至金黃。調至小火，加入切好的蒜。將油過濾，炸好的蔥頭備用，油倒回鍋中。
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像蔥油鍋中加入切好的五花肉條，中火筷子翻炒至全部變色。加入八角，肉桂，冰糖幾粒提味。冰糖融化後，加入開水，鍋中水和肉的比例約為3:1。加入適量老抽，此時鍋中湯汁的顏色不需要太深，可以用湯匙舀一些在白碗里，以晃動時隱隱約約能看見碗底的白色為宜，加太多的話肉會發苦。最後加入炸好的蔥頭。
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將肉連同湯汁倒入電飯鍋，調制煮飯模式，注意檢查湯和肉的比例，煮兩個半小時。
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向煮好的肉中加入適量生抽調味，嘗味少量多次加入並用筷子攪拌均勻。湯勺舀出蓋在米飯上，配以新鮮開水燙菜食用。
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小貼士
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