70%黑巧克力(我用法芙娜),淡奶油,可可粉,Kahl a咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
綜合評分 7.7
取150ml淡奶油,加入可可粉後用蛋抽拌勻,加熱至微沸後離火,加入切碎的巧克力,攪拌至融化,然後加入剩下的150ml奶油和咖啡利口酒,放在一邊待用。
將蛋黃打散。 牛奶,糖,鹽混合均勻,加熱至微沸(80-82℃),倒入裝有蛋黃的碗中拌均勻,然後再倒回鍋內,小小火不停攪拌至濃稠。 將鍋中液體過篩,與上一步驟中的巧克力液混合。
將混合好的冰淇淋液加入冰淇淋機,開機至完成,就OK 啦~
如果沒有冰淇淋機的,可以嘗試以下做法,不過我自己都是用冰淇淋機做︰可以提高淡奶油的比例,一部分或全部的牛奶替換成淡奶油,並將步驟1中後加入的奶油打至七分發後使用。其他步驟相同,做好的冰淇淋液放入冷凍室,將近凍結時拿出打成雪泥,每半小時到一小時一次,反復四至五次