好料理

特濃巧克力冰淇淋

綜合評分 7.1
想在夏天來臨之前，把儲備的200克法芙娜黑巧用完；找了君之的這款冰淇淋來試做，味道絕對濃醇，絲毫無冰渣感，且免攪拌…

用料

做法

  • 取165克黑巧+黃油坐熱水溶化；取出蛋黃+細砂糖用打蛋器攪打至色淺並順滑，將兩者混合攪勻；

  • 淡奶油打發至有明顯紋路的非液態狀，與巧克力漿混合，將剩下的35克黑巧克力切碎，與朗姆酒一同加入並拌勻；

  • 把準備好的冰淇淋糊倒入活底方形的模具或其他容器中，放入冰箱冷凍4～5個小時，將整塊冰淇淋脫模切成小塊，或用冰淇淋勺挖出都行。

小貼士

考慮到剩下少量的材料很難再做成其他甜品，所以把配方用量之外的多餘原料全部消耗掉了，調整後的配方供參考；若做成純粹的冰淇淋，配方中的黃油可以不加，但冰淇淋的融化會加速，不太適宜切成塊。

所在的分類

相關食譜

特濃巧克力冰淇淋
甜品
黑巧克力,動物性鮮奶油,黑朗姆酒,蛋黃,黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
特濃巧克力冰淇淋
甜品
黑巧克力,動物性鮮奶油,黑朗姆酒,蛋黃,黃油,細砂糖
綜合評分 8.3
消耗蛋白--特濃巧克力餅干（轉自德州農民的新浪部落格）
餅干
中粉,可可粉,小蘇打,鹽,黑巧克力豆 （作者用的是法芙娜黑巧克力磚，切碎,蛋白,玉米糖漿（我也不知道用什麼可以替代）,香草精,黃油，室溫軟化,褐色糖（可用紅糖或黃糖替代）,裝飾糖
綜合評分 8.6
【特濃巧克力冰淇淋】君之部落格
冰淇淋
黑巧克力165克,黑朗姆酒20克,黃油40克
綜合評分 9.5
特濃巧克力冰淇淋
甜品
黑巧克力（70%）,淡奶油,蛋黃,黃油,朗姆酒,細砂糖
綜合評分 7.1
特濃巧克力冰淇淋
甜品
黑巧克力（70%）,淡奶油,蛋黃,黃油,朗姆酒,細砂糖
綜合評分 8.5
特濃巧克力冰淇淋
冰淇淋
蛋黃,巧克力,動物性奶油,朗姆酒,糖,黃油
綜合評分 9.4
香濃巧克力冰淇淋
冰淇淋
70%黑巧克力（我用法芙娜）,淡奶油,可可粉,Kahl　a咖啡利口酒,蛋黃,全脂牛奶,糖,鹽
綜合評分 7.7
特濃巧克力蛋糕
蛋糕
蛋糕體,雞蛋,糖,低筋麪粉,可可粉,牛奶,融化的黃油,鹽,巧克力奶油,奶油,黑巧克力,糖,裝飾水果
綜合評分 9.5
巧克力果醬冰淇淋
果醬
動物性淡奶油,蛋黃,無鹽黃油,細砂糖,朗姆酒,藍莓果醬（可以換成各種別的果醬）,黑巧克力
綜合評分 7.9