做法

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  1、鍋裡倒水小火加熱，將蛋黃、細砂糖、切成小塊的黃油放入大碗裡，將大碗放入鍋裡隔水加熱，邊加熱邊用矽膠刮刀或大金屬勺子不斷攪拌，直到黃油溶化，砂糖溶解。 2、繼續加熱並攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。當挑起刮刀，混合物可以在刮刀上掛上比較厚的一層，就煮好了。關火，將大碗從水裏拿出來。 3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黃混合物裡，並趁熱不斷攪拌。 4、一直攪拌到黑巧克力完全溶化。 5、倒入朗姆酒，攪拌均勻。 6、倒入25克鮮奶油，攪拌均勻。

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  7、攪拌好以後，成為濃稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊溫度如果仍比較高，稍稍冷卻片刻，等到摸上去不感覺熱了，就可以進行下一步了。 8、將剩下的200克鮮奶油倒入大碗，用打蛋器打發。 9、打發到可以保持紋路的狀態。 10、將打發好的鮮奶油倒入冷卻後的巧克力糊裡，用刮刀從底部往上翻拌，直到鮮奶油和巧克力糊完全混合均勻。 11、拌好以後，就是巧克力冰淇淋糊了。 12、將冰淇淋糊倒入邊長為6英寸（約15cm）的方形烤盤裏（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷凍室，冷凍4個小時，完全凍硬以後，就可以吃了。用熱毛巾在模具周圍捂一會兒，將整塊冰淇淋從模具裡脫出，切成小塊食用。直接用勺子挖著吃也行哦！