海鹽和現磨的黑胡椒粉,1磅義大利扁面條（450g）ヾ,2大勺特級初榨橄欖油（29.6ml，或者28.3g）,2瓣大蒜切碎,1個小黃洋蔥切丁,1個辣椒切碎 ゝ,1杯半干白（355ml，或340.5g）,3個青檸皮切碎、其余部分榨汁,2磅蛤蜊洗干淨（1斤8兩左右）,1杯粗粗切碎的新鮮平葉歐芹葉（大概225ml） ゞ
綜合評分 8.0
蛤蜊青檸意面
綜合評分 8.0
蛤蜊、白葡萄酒與大蒜——這才是地道的那不勒斯好味。這道意面游走在傳統與創意之間，用激爽的青檸在你的舌尖留下一個托馬斯回旋。
用料
做法
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接一大鍋水，加一勺鹽煮沸。將義大利扁面條放入鍋中煮大概9分鐘，煮到Q彈有嚼勁的程度。
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煮面的同時，取炒鍋倒油，加熱到五成熱，加入蒜、洋蔥、辣椒炒到洋蔥呈半透明狀。倒入干白煮沸，加入青檸皮碎以及青檸汁攪拌均勻。下蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮，直到所有的蛤蜊都煮開口，大約需要3到5分鐘。開蓋並把沒開口的蛤蜊挑出來扔掉，關火。
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瀝干意面，將蛤蜊倒在上面，醒上五分鐘，讓湯汁的美味充分沁入意面。
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用鹽和胡椒粉調味，在意面上撒上歐芹碎就可以啦。
小貼士
ヾ 義大利扁面條指的是linguine，而不是我們平時吃的Spaghetti喲，至于二者的區別，移步微信公共號MarthaStewartLiving，輸入“意面”提取。 ゝ 原文用的是jalapeño chile，這是一種智利特產的辣度中等的辣椒。 某寶只有賣種子的。耐心的小盆友請可以買來，種下，過幾個月再吃。沒有耐心的小朋友就買國產青辣椒代替吧。 ゞ 歐芹分兩種，一種是卷葉歐芹，一種是平葉歐芹。 兩者的主要區別，在于一個葉子是卷的，一個葉子是平的（認真臉）。咳咳，味道也不同啦。廚師們更喜歡平葉歐芹，因為平葉歐芹味道更足，而且精油含量比卷葉歐芹更豐富。卷葉歐芹一般用來充作天然的食用色素，或者拿來給海鮮做盤飾。當然，倘若你和味味一樣，見到一個“芹”字便渾身炸毛恨不得拿起AK47突突突突突，就換成香菜吧。在這道菜里，歐芹只是最後撒在面上提味喲。 更多世界美食與營養配餐資訊，敬請移步微信公眾號MarthaStewartLiving
所在的分類
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