heavy cream,unsalted butter,bittersweet chocolate(70% coca solids)
綜合評分 7.4
巧克力甘那許 chocolate ganache
綜合評分 7.4
巧克力甘那許用于蛋糕淋面，溫熱時候淋面，放置一會就會冷卻變硬。 方子來自the art of the cake
用料
- heavy cream 1/2cup
- unsalted butter 1cup
- bittersweet chocolate(70% coca solids) 1 lb 2oz
做法
-
這個配方的量可以cover一個8英寸蛋糕，還有一些余留可以擠花。 另外，巧克力要弄碎一點 加熱奶油，直到沸騰，離火
-
黃油和巧克力碎，一起隔水融化，把熱好的奶油倒進去，輕柔攪拌，直到完全攪勻。馬上淋面，或者稍微放一下，可以用于擠花
小貼士
鮮奶油蛋糕不適合淋面，鮮奶油遇熱融化，要使用buttercream抹面的蛋糕，蛋糕先在冰箱里冷藏一下最好。 淋面下面放個烤盤接住多余留下來的甘那許，這些類似食譜在YouTube上很多，可以參考。
所在的分類
相關食譜
<巧克力海綿蛋糕片>,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,<英式咖啡奶油醬>,速溶黑咖啡粉,意式濃縮咖啡細粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,吉利丁片,白巧克力,鮮奶油,<潘趣酒>,咖啡利口酒,朗姆酒,水,<巧克力甘納許>,鮮奶油,黑巧克力（55%）,<裝飾>,淡奶油,細砂糖,意式濃縮咖啡細粉,裝飾巧克力
綜合評分 8.8
<巧克力海綿蛋糕片>,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,<英式咖啡奶油醬>,速溶黑咖啡粉,意式濃縮咖啡細粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,吉利丁片,白巧克力,鮮奶油,<潘趣酒>,咖啡利口酒,朗姆酒,水,<巧克力甘納許>,鮮奶油,黑巧克力（55%）,<裝飾>,淡奶油,細砂糖,意式濃縮咖啡細粉,裝飾巧克力
綜合評分 9.1
失敗的巧克力甘納許,中筋面粉,白砂糖
綜合評分 7.5
黑巧克力（建議使用可可脂含量65%的）,淡奶油
綜合評分 7.0
淡奶油（我用的鐵塔）,細砂糖（我用的綿白糖）,66%可可脂黑巧克力（我用的凡豪登65%黑巧克力幣）,純牛奶（我用的蒙牛）,可可戚風蛋糕（果子學校的方子）,香蕉,65%可可脂黑巧克力碎,法國百利可可薄脆片
綜合評分 9.0
白巧克力,淡奶油,香草精,鹽
綜合評分 8.9
白巧克力,淡奶油,香草精,鹽
綜合評分 7.0
巧克力碎,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
鮮奶油whipping cream,巧克力 chocolate,草莓 strawberry,藍莓 blueberry
綜合評分 9.3