鴨舌,料酒,桂皮,辣椒,姜,冰糖,白糖,生抽,老抽,蔥,蒜,鹽,大料,香葉,蠔油
綜合評分 9.0
周小廚的秘制鴨舌
綜合評分 9.0
買鴨舌…太貴…自己動手吧
用料
做法
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鴨舌洗干淨，鍋里放水，放入洗好的鴨舌，大火燒開後，中火煮5分鐘後撈出，再洗，鍋中加入新水，大火燒開後，放入鴨舌，2-3分鐘，撈出
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鴨舌放入碗中，加入生抽，料酒，大約兩湯勺，白糖，一湯勺，蔥，姜，可以加鹽，我沒加，不想太咸，放入冰箱冷藏腌制。ps︰晚上腌制好，第二天做正好
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鍋里放油，油熱後，放入蔥，姜，蒜，喜歡辣椒的放辣椒，喜歡花椒的放花椒，口味自己選
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放入腌制好的鴨舌，加入冰糖，老抽（調色用），料酒，加入足夠水，放香葉，大料，桂皮，大火燒開，小火炖15分鐘左右，加入蠔油。ps︰口味根據自己選擇多糖或者多鹽，開鍋了嘗一下就知道嘍
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再炖5分鐘，大火收汁
小貼士
不放味精，不放味精，不放味精…重要的事情說三遍
所在的分類
相關食譜
鴨舌,料酒,桂皮,辣椒,姜,冰糖,白糖,生抽,老抽,蔥,蒜,鹽,大料,香葉,蠔油
綜合評分 7.6
鱸魚,姜片,料酒,蔥,小蔥,紅椒絲,蒸魚豉油,油,麻油
綜合評分 7.1
海底撈火鍋底料,手切牛肉卷,手切羊肉卷,花菇,金針菇,香菇,茼蒿,魚豆腐,各類魚丸,各類蔬菜,芝麻醬,花生醬,香油,溫水,蠔油,醋,韭菜花,豆腐乳,香菜,油潑辣子,木耳,海帶
綜合評分 7.6
飯,雞蛋,蔥,鹽,白胡椒粉,生抽,高湯
綜合評分 9.4
糯米,鹼,粽葉,草繩
綜合評分 7.5
秘制鹵水︰,八角,草果,小茴香,香葉,甘草,桂皮,大蒜（一整個中間切一刀）,生姜,料酒,老抽、生抽,白糖,鹽,辣椒粉、干辣椒、少許可樂、麻椒粉或者花椒粉,秘制腌汁︰,孜然粉,料酒,花椒,生姜蒜,白胡椒,蠔油,鹽,醬油,主料︰,豬蹄,備注︰腌汁里面忘了寫辣椒油了！記得加上
綜合評分 8.3
蛤蜊，蒜末，鹽，米酒
綜合評分 9.4
春捲皮,豬肉（五花）,香菇,韭黃,生抽,雞蛋,鹽
綜合評分 9.9
排骨,醬油,糖,鹽,蜜糖,歐芹,味淋
綜合評分 7.6