秘制鹵水︰,八角,草果,小茴香,香葉,甘草,桂皮,大蒜（一整個中間切一刀）,生姜,料酒,老抽、生抽,白糖,鹽,辣椒粉、干辣椒、少許可樂、麻椒粉或者花椒粉,秘制腌汁︰,孜然粉,料酒,花椒,生姜蒜,白胡椒,蠔油,鹽,醬油,主料︰,豬蹄,備注︰腌汁里面忘了寫辣椒油了！記得加上
綜合評分 8.3
「 肉自己家ソ私房菜 」吮指回味的秘制麻辣豬蹄！！付萬用的私房鹵汁的做法！！論“一碗成功的滷汁”的多方面用處！！！
綜合評分 8.3
老蔡的秘製配方！！！從醃汁到滷汁！！！啃的超級嗨∼∼∼ 配方是沒有具體量的，純粹根據自己的口味來放，所以你們自己拿捏下吧∼∼∼
用料
做法
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豬蹄洗淨，刀輕輕劃開些口子 大鍋煮開水，豬蹄放入開水燙幾分鐘，撈出過涼水，再次燒一鍋熱水，放入豬蹄，水燒開後，轉小火，蓋蓋子，煲兩個小時，到略軟爛的程度
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煲的差不多好了後，把腌汁放入一個大盆中，開始腌豬蹄，差不多一個小時 （煮豬蹄的白水不要倒）
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腌好後，豬蹄連同剛剛煮豬蹄的水，和鹵水料一同放入一口深鍋中，水不夠就加點水，沒過豬蹄為佳，先大火燒開，攪一攪，然後蓋蓋子小火慢慢熬，（蓋子最好有通風口，若沒有，就不要完全蓋上，開最小的火）大概兩個小時，直到非常軟爛為止 喜歡吃筋道口感的，每次煲的時間不要太久就行了
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不喜歡吃辣的可以把有辣的項都去掉，然後這個滷汁很萬用，可以用來滷牛肉，滷蛋，等
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都很好吃
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最近懶逼室友親測！！！這個滷汁更加萬用的方法！！！當然你要多鹵東西滷汁才會越來越香！！！而且滷汁很經放！！！放多久加味加湯水就好了不會輕易壞的！！！ 第一︰滷汁拌麵/白飯（可加豬油） 超懶人吃法！！！煮好面或者飯，直接澆上熱熱的滷汁，或者可以在面頂和白飯頂端加一塊豬油，再澆上熱熱的滷汁！！！保證吃到高潮！！！ 第二︰滷汁炒飯/炒麵 炒飯或者炒麵的時候放入滷汁當調料！！！從此告別醬油炒飯的時代！！！ 第三︰滷汁土豆泥 有了滷汁土豆泥！！！還要什麼雞汁？？？
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小貼士
還是依據每家的火力為準，小心不要糊底
所在的分類
相關食譜
三黃雞,豬蹄,蔥,姜,料酒,大料,花椒,老抽,鹽,糖,油,水量
綜合評分 9.2
蒜末,姜末,生抽,白醋,白砂糖,香菜,涼白開
綜合評分 8.6
番茄,雞蛋,白洋蔥,大蒜,番茄沙司,白醋,白砂糖,鹽，雞精,一小勺澱粉➕適量水,蔥花
綜合評分 8.2
千張,五花肉,料酒,蔥末、蒜片、八角香葉（吃辣的要放干辣椒）,調汁︰,水,生抽、老抽、白砂糖（吃辣的要放老干媽或者辣椒油）
綜合評分 9.5
糯米粉,椰漿➕牛奶＝椰奶,白砂糖or糖粉,紅豆沙,椰蓉
綜合評分 8.4
小龍蝦,生抽,啤酒,13香粉（超市，市場有售）,姜,蒜,糖
綜合評分 8.3
小龍蝦,生抽,啤酒,13香粉（超市，市場有售）,姜,蒜,糖
綜合評分 8.3
豬油,黃油,糖粉,精鹽,低粉,蛋黃液,芝士粉,泡打粉,香蔥末,肉松碎,用來涂抹︰,蛋黃,沙拉醬,肉松末
綜合評分 7.4
牛奶,奶油,奶油乳酪,蛋黃,白砂糖,玉米澱粉
綜合評分 9.1